Le Camping Le Clos des Pins vous propose aujourd'hui la recette du gâteau minute, une spécialité vendéenne entre le quatre-quarts et la génoise. Tous à vos tabliers !
Une recette typique du Sud Vendée
Doré, moelleux, riche en beurre, le gâteau minute est une spécialité traditionnelle du Sud Vendée, du Marais poitevin plus exactement. Autrefois, les femmes confectionnaient des gâteaux destinés à la consommation familiale et se déplaçaient de ferme en ferme pour les vendre. On les servait très souvent lors des grandes réunions familiales, mariages, baptêmes ou communions.
Le gâteau minute de Vendée ne doit pas son nom à sa vitesse de préparation (il vous faudra plus d'une minute pour réaliser ce gâteau), mais à sa durée de conservation relativement longue, jusqu'à 10 jours. Autrefois, les familles vendéennes fabriquaient ce "gâteau de voyage" en grande quantité. Il présentait l'avantage de se conserver plusieurs jours avant d'être servi. Ainsi, les maîtresses de maison avaient-elles toujours un gâteau d'avance, prêt à être servi "dans la minute", quand un invité arrivait à l'improviste. Les Vendéens ont toujours eu le sens de l'hospitalité !
La recette : à vous de jouer !
Ce gâteau moelleux et humide, entre la génoise, le quatre-quarts et le gâteau de Savoie, ne demande pas beaucoup de préparation ni beaucoup d'ingrédients. Il se déguste en toute occasion : pour le petit déjeuner et le goûter, avec de la confiture ou du Nutella ; mais aussi pour le dessert avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Moule rond de 15 à 20 cm de diamètre
Ingrédients
- 175 g de beurre demi-sel
- 220 g de sucre
- 4 oeufs
- 175 g farine
- 1 sachet de levure
- sucre cristal
Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans le bol d'un robot (ou à la main), mélanger vigoureusement le beurre avec le sucre. Le mélange doit blanchir et être homogène.
- Ajouter les oeufs, un à la fois, tout en continuant à battre au batteur électrique ou à la cuillère de bois, puis incorporer la farine en pluie avec la levure. La pâte ne doit pas faire de grumeaux.
- Verser la préparation dans un moule à manqué ou un moule à tarte beurré et fariné (20 cm de diamètre).
- Saupoudrer de sucre cristallisé et enfourner à 180° pendant 45 min à 1 heure.
- Le gâteau doit être bien gonflé (épaisseur > à 5 cm) et d'une belle couleur mordorée, avec une jolie croûte sucrée et croquante sur le dessus.
- À la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
La technique des anciens
Pour faire un gâteau-minute comme autrefois en Vendée, on peut remplacer le moule à gâteau par une feuille de papier sulfurisé. Jadis, le gâteau minute était cuit sans moule. Sa forme ronde était obtenue par la cuisson de la pâte dans un papier gras assez rigide, dont les bords étaient relevés et entourés d'une ficelle.
photo@ Andreas Lischka, Pixabay
